Trzeba również wiedzieć, że zawodnicy walczą w ramach kategorii wagowych, które z kolei dzielą się jeszcze na kategorie płciowe oraz wiekowe. Poza podstawowym podziałem płciowym na kobiety i mężczyzn mamy także podział ze względu na wiek. W jego ramach wyróżniamy: seniorów (powyżej 18 lat), juniorów (18-20 lat), kadetów (16-17 lat) oraz młodzików (13-15 lat).
Skupmy się jednak na samych seniorach oraz seniorkach. Wśród mężczyzn można wymienić 7 kategorii wagowych. Są to: 55, 60, 66, 74, 84, 96 i 120 kg. Nieco inne kategorie zaliczają się do zapasów kobiecych. Panie rywalizują w 7 kategoriach o następującej wadze: 48, 51, 55, 59, 63, 67 i 72 kg. Wśród młodszych zawodników i zawodniczek jest nieco mniej kategorii.
W poszczególnych kategoriach system rozgrywania zawodów jest uzależniony od liczby zawodników lub zawodniczek. W standardowym przypadku jest to jednak system pucharowy. Polega on na tworzeniu drabinki, gdzie zwycięzcy poszczególnych walk przechodzą dalej aż do finału. Przegrani z finalistami walczą w tzw. repasażach.