Rozgrzewające zupy na zimę i jesień – przepisy

Jako dietetyczka bardzo polecam jedzenie zup, są one lekko strawne i niskokaloryczne, a jednocześnie dają poczucie sytości. Nie tylko rozgrzewają, ale też nawadniają organizm. Dzięki zupom możemy zwiększyć ilość zjadanych codziennie warzyw (szczególnie tych mniej popularnych, jak seler czy korzeń pietruszki) oraz roślin strączkowych.

Zupy są też bardzo praktyczne, nie wymagają dużych nakładów pracy na przygotowanie (gotują się prawie same), łatwo przygotować ich większą ilość i szybko odgrzać zupę kolejnego dnia. Jeśli masz w pracy możliwość odgrzania posiłku, zupa może być wygodną opcją. Ale nie ma tu ograniczeń, możesz jeść zupę na śniadanie, obiad lub ciepłą kolację.

Zachęcam do znalezienia kilku sprawdzonych przepisów na zupy, które będą praktycznych i zdrowym uzupełnieniem codziennego jadłospisu. Jesienią postaw na dynię, ziemniaki, buraki, marchew. Zimą nie bój sięgać po mrożone warzywa. Gotowe mieszanki warzyw ułatwiają gotowanie, są już umyte, obrane i pokrojone.

Sposobem na rozgrzanie może być talerz zupy, szczególnie jeśli dodamy do niej rozgrzewające przyprawy, takie jak cynamon, imbir, kurkuma. Te przyprawy nie tylko dodają zupie głębi smaku, ale również oferują szereg korzyści zdrowotnych.

– Imbir – działa przeciwzapalnie, wspomaga trawienie i poprawia krążenie krwi, co dodatkowo podnosi temperaturę ciała.
– Kurkuma – zawierająca kurkuminę, jest silnym przeciwutleniaczem, który wspiera odporność i ma właściwości przeciwzapalne.
– Cynamon – ma działanie antyoksydacyjne, wspiera metabolizm i pomaga stabilizować poziom cukru we krwi.

Poniżej znajdziesz kilka prostych i zdrowych przepisów na rozgrzewające zupy, które możesz przygotować zarówno w wersji klasycznej, jak i wegańskiej.

Składniki:

– 1 szklanka soczewicy
– 2 łyżki nasion amarantusa
– 1 marchewka
– 1 pietruszka
– 5 ziemniaków
– 5 cm kawałek pora
– 2 łyżki pestek dyni
– 2 łyżki płatków drożdżowych
– 5 kiszonych ogórków
– sól

Soczewicę zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Po tym czasie odcedź, przepłucz na sitku. Do garnka wlej 1,5 litra wody, dodaj soczewicę, łyżeczkę soli i zacznij gotować. Gdy woda się zagotuje, dodaj rozdrobnione w blenderze lub starte na tarce marchewkę i pietruszkę, pokrojonego w plasterki pora, amarantus i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj 20 minut. Dodaj zmiksowane w blenderze ogórki, pestki dyni i płatki drożdżowe.

To najlepsza zupa krem na jesień, ze względu na sezon na dynię. W innych miesiącach możesz przygotować podobną zupę wykorzystując bataty.

Składniki:

– 1 dynia hokkaido
– 2 ziemniaki
– 1 cebula
– oliwa z oliwek
– 3 łyżki mleka kokosowego
– 1 szklanka bulionu
– 1 pomidor malinowy
– 1 łyżeczka kurkumy
– sól

Cebulę smaż na oliwie, dodaj pokrojoną w kostkę dynię i ziemniaki. Zalej bulionem i gotuj przez 10-15 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się rozpadać. Pomidora sparz i obierz ze skórki. Pokrój w ćwiartki i dodaj do zupy. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, kurkumę, mleko kokosowe i zmiksuj blenderem na krem. Na talerzu posyp pestkami dyni lub parmezanem. Przy większym apetycie, zupę możesz zjeść z makaronem lub kaszą jaglaną.

Nie ma jesieni bez wycieczki na grzyby, które ususzone będą dodatkiem do jesiennej zupy z soczewicy.

Składniki:

– 1 szklanka zielonej soczewicy
– 1 szklanka kaszy gryczanej
– 1 marchewka
– 1 pietruszka
– 5 ziemniaków
– 5 suszonych grzybów
– 2 łyżki płatków drożdżowych
– 1 łyżeczka kurkumy
– przyprawy (2 liście laurowe, 4 ziela angielskie)
– sól, pieprz

Grzyby zalej na noc zimną wodą. Soczewicę zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Odcedź i przepłucz na sitku. Do garnka wlej 1,5 litra wody, dodaj soczewicę, kaszę gryczaną, zmiksowane lub starte na tarce warzywa, pokrojone w kostkę ziemniaki, grzyby (razem z wodą w której się moczyły), przyprawy oraz 1/2 łyżeczki soli. Gotuj przez 20 minut. Na koniec gotowania dodaj płatki drożdżowe i kurkumę.

Składniki:

– 200g groszku świeżego lub mrożonego
– 200g brokułu
– 0,6 litra wywaru warzywnego lub drobiowego
– sól

Brokuł podziel na różyczki, dodaj groszek, zalej wywarem, dodaj 1/2 łyżeczki soli i gotuj przez 15 minut, aż warzywa zmiękną. Zmiksuj blenderem, ewentualnie dodaj więcej soli do smaku. Posyp zupę ulubionymi dodatkami.

W ten sam sposób możesz przygotować kremy z innych warzyw (na przykład z kalafiora), to najprostszy przepis.

Zupy to zdecydowanie więcej niż tylko znany wszystkim rosół i pomidorowa. Wyrusz w kulinarną przygodę i poznaj zimowe zupy pełne warzyw. Z dodatkiem mięsnym lub fasolą będą pełnowartościowym posiłkiem, który przygotujesz w 30 minut.